紅茶的衝泡水溫最佳在90至100攝氏度，沖泡時需要洗茶，洗茶要快，沖泡時間第一泡在60秒左右即可。為了能更好的欣賞茶湯色澤，沖泡紅茶最好選擇白瓷蓋碗或玻璃茶具。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。
高溫可以將紅茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出來。對於高檔紅茶，最適宜水溫在95攝氏度左右，稍差一些的用95攝氏度至100攝氏度的水即可。注水時，要將水壺略抬至一定的高度，讓水柱一傾而下，這樣可以利用水流的衝擊力將茶葉充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。當沸水衝入茶壺中時，茶葉會先浮現在茶壺上部，接著慢慢沉入壺底，然後又會藉由對流現象再度浮高。如此浮浮沉沉，直到最後茶葉充分展開時方完成，這就是所謂的悶茶時間。
