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牛油這個詞有兩種含義:
1、一種含義是黃油,黃油是從牛奶中提煉出來的油脂,是一種乳製品,是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層製得的。
2、另一種含義是從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂,英文名為beef tallow。類似於從豬肥肉裡提煉豬油,人們使用牛的脂肪組織為原料,經過加熱,提煉出油脂。
黃油在超市內可以購買,從牛的脂肪裡提煉出來的油脂可以在市場內購買。
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