牛油是什麼就是有的麵包裡會放的

牛油是從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂。

人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔鍊、脫臭後才能使用。

在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用溼法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。

因其熔點高於體溫，不易被消化。能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。

牛脂味甘、性溫，可以加入面類製品中，但是不宜多食。