祁門紅茶包括1種茶。祁門紅茶是指原產於安徽祁門縣，櫧葉樹種生長的，以茶樹芽、葉、嫩莖為原料而製成的工夫紅茶，簡稱祁紅，中國歷史名茶。該茶創制於光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，有“紅茶皇后”的美稱。
祁紅採製工藝精細，採摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經過萎凋、揉捻、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然後進行文火烘焙至幹。紅毛茶製成後，還須進行精製，精製工序複雜花工夫，經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而製成。
