為什麼做涼皮會有小泡

做涼皮會有小泡的原因是：熱脹冷縮，璇子在開水鍋裡一直燙煮，涼皮下面的空氣持續受熱最終膨脹而鼓起大泡，這是一個很自然的現象，出鍋後由於溫度下降，氣泡隨之消失。涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。