炸醬麵的醬是怎麼製作的

1、稀黃醬、三七開的肥瘦肉丁或者肉餡準備好，姜蔥切成末。

2、鍋中多放些油，入蔥薑末小火炸黃出香味。

3、先入肥肉丁，煸炒出油。

4、再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉變色。

5、倒少量醬油調色，盛出備用。

6、將黃醬倒入鍋中，適當加些清水，小火慢慢熬。

7、可倒入醬油或者老抽來調調顏色。

8、熬到濃稠時，倒入煸炒好的肉丁，根據口味決定是否加鹽，攪拌均勻即可出鍋。