四川炸醬麵製作方法

1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。

2、加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續翻炒；繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮；調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。

3、將醬油、醋（醬油和醋的比例為1：3）、花椒粉、雞精、幹辣椒麵、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。

4、將煮好的麵條瀝乾水分，放入碗內，然後澆上炒好的炸醬；攪拌均勻即可食用。不喜歡吃幹拌炸醬麵的朋友，可以在碗里加入適量麵湯，也很好吃。