四川泡椒製作方法

四川泡椒：

製作原料：

椒辣椒、姜、花椒、八角、香料、草果，桂皮白酒、白醋、糖、鹽、味精、鳳爪。

製作方法：

1、將鳳爪洗淨，入沸水鍋中煮10至15分鐘後撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水，倒入盛開水容器中，與開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘即可。