四川泡菜泡椒怎麼做詳細做法

材料：紅辣椒（尖椒或朝天椒）、一隻足夠大的玻璃瓶（蓋子儘量為玻璃蓋）；

備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許、大麴（燒酒、酒釀均可）。

1、洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）；

2、將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中；

3、若未去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒；

4、密封，隔絕空氣，避免泡椒變質；

5、密封幾天後，根據個人口味決定開蓋時間。