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備料:油200克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣、老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麵3克、雞湯或鴨湯500克。
步驟:1.把炒鍋置火上,把油燒熱。
2、放入泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑炸幾下。
3、再放入豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下。
4、倒入雞或鴨湯,煮10分鐘後再放入白糖、鹽、味精、胡椒麵。
5、直至燒開,打去浮沫後即可。
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