四川菜泡椒牛蛙做法都用什麼料

泡椒牛蛙的做法材料：牛蛙2只，泡菜，杭椒幾個，野山椒，醬油，鹽，味精，雞精，蔥段，薑絲，料酒，花椒少許，尖椒少許，水澱粉，少許胡椒粉。

做法： 1、牛蛙洗淨切好，焯水後瀝乾；

2、鍋內入油，熱後放入花椒、尖椒、薑絲炒香；

3、放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥；

4、依次加入醬油、味精、雞精、鹽，不停翻炒入味，然後放入泡菜、杭椒和野山椒，翻炒均勻；

5、加入半碗水，蓋住燜燒入味，起鍋前放入蔥段、胡椒粉，水澱粉勾芡後起鍋。