1、準備好新鮮牛肉約350克，洗淨切好備用；
2、少許芹菜去葉留梗，切成小段洗淨備用；
3、切好的牛肉用生粉、料酒、少量的鹽、生抽，醃10分鐘左右入味；
4、泡椒10克左右，切末備用；
5、準備好姜、蔥、大蒜備用；
6、鍋內油溫到六成熱時，下醃好的牛肉滑炒，用筷子劃散；
7、到牛肉顏色稍變時，將其盛出或拔到一邊，下姜、蒜爆出香味，入一小勺香辣醬炒出黃亮的色澤；
8、然後下泡椒與之迅速炒勻，加一勺生抽與少許白糖調味；
9、接著倒入芹菜梗不停翻炒；
10、最後入香蔥與雞精即可起鍋，香噴噴的牛肉炒芹菜泡椒就做好了。
