肉末炒芹菜的做法

主料：牛肉50克，芹菜200克。調料：醬油5克，澱粉10克，料酒2、5克，蔥2、5克，姜2、5克，植物油15克，鹽5克。步驟：1、將牛肉去筋膜洗淨，切碎；2、用醬油、澱粉、料酒調汁拌好；3、將芹菜理好，洗淨切碎，用開水燙過；4、把蔥去皮洗淨切成蔥花；5、把姜洗淨切末；6、將鍋置於火上，放油燒熱，先下蔥、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用；7、鍋中留餘油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻；8、放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒，並加入剩餘的醬油和料酒，攪拌幾下即成。