黑椒裡脊肉怎麼做

做法：

裡脊肉清理掉筋膜和肥肉；加入醃料，用手按摩肉2分鐘後蓋上保鮮膜放入冰箱醃製20到24小時；提前將肉從冰箱拿出回溫到室溫的溫度，煎鍋放入1湯匙黃油燒至冒煙；放入裡脊肉煎至表面變色，鎖住水分；放入鋪了錫紙的烤盤裡，將測溫針斜插入裡脊肉的中部；放入烤箱烤40到45分鐘，至肉的裡部溫度達到67度；將烤盤從烤箱取出，迅速將錫紙捆包好裡脊肉，讓餘溫繼續熱15到20分鐘；開啟錫紙，稍涼後切片裝盤。