紅油是什麼東西

紅油，一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。紅油是以四川的朝天椒、植物油、花椒、三奈、蔥、蒜、姜等調料用慢火精熬而成。

準備材料：朝天椒、植物油、花椒、三奈、蔥、蒜、姜。

紅油製作方法：

將花椒、三奈、蔥、蒜、姜切碎，裝盤備用；將朝天椒放在鍋內幹炒至辣椒乾脆；將炒完的朝天椒放入石臼裡舂碎，再放入缽內；往缽內加入食鹽，攪拌均勻；往鍋中加入植物油，用小火加熱；往鍋中加入朝天椒、花椒等調料，用小火慢慢熬製；待調料與油混合完全後，將油倒入碗中靜置；油靜置完全後，上層油液即為紅油。