老湯越煮越黑怎麼回事

老湯越煮越黑的原因如下：

1、湯中的雜質和氧化物越來越多；

2、雜質，一種物質中所夾雜的不純成分，它們的形態有固體顆粒狀、纖維狀、軟質膠狀、液狀、氣狀。一般我們將雜質含量不超過百分之零點零三的液體視為無雜質；

3、氧化物，是負價氧和另外一個化學元素組成的二元化合物，例如氧化鐵、氧化鋁，通常經由氧化反應產生。氧化物在地球的地殻極度普遍，而在宇宙的固體中也是如此，自由的氧離子具強鹼性，且在水溶液中是不穩定的，且發生氧化極易使溶液變色。