為什麼湯圓越煮越硬

湯圓越煮越硬的原因：

1、湯圓是中國漢族的代表小吃之一，起源於宋朝，因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，最早叫浮元子，後來有的地區把浮元子改稱元宵，湯圓象徵閤家團圓，吃湯圓意味新的一年閤家幸福、萬事如意，湯圓的種類繁多，根據中國各地的飲食文化不同，製作方法和用料也不相同，大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗；

2、湯圓本身有HY1素，加熱時，會產生酶精，而酶精會使HY1變硬，HY1變硬則湯圓也變硬，所以湯圓越煮越硬。