餃子為什麼越煮越大

煮熟的餃子會浮起來，這是熱脹冷縮原理。

在製作過程中，餃子餡和餃子皮中混入了一些空氣，尤其是在包餃子的時候，會有一部分空氣被包到餃子裡。這些空氣被加熱後體積會膨脹起來，把餃子撐得圓鼓鼓的。這樣，煮熟的餃子比生餃子體積會增大很多，受到的浮力自然也就更大些。

當餃子完全煮熟時，所受到的水的向上浮力會比它受到的向下的地心引力(重力)大，於是餃子就漂浮起來了。