乙酸乙酯不可以直接做調味劑，作為香料原料，可以用於菠蘿、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料，可以做白酒勾兌用香料、人造香精。
純淨的乙酸乙酯是無色透明具有刺激性氣味的液體，是一種用途廣泛的精細化工產品，具有優異的溶解性、快乾性，用途廣泛，是一種非常重要的有機化工原料和極好的工業溶劑，被廣泛用於醋酸纖維、乙基纖維、氯化橡膠、乙烯樹脂、乙酸纖維樹酯、合成橡膠、塗料及油漆等的生產過程中。乙酸乙酯具有果香味，陳酒很好喝，就是因為酒中含有乙酸乙酯。因為酒中含有少量乙酸，和乙醇進行反應生成乙酸乙酯。因為這是個可逆反應，所以要具有長時間，才會積累導致陳酒香氣的乙酸乙酯。
