黃瓜不叫綠瓜原因如以下：
說法一：成熟的黃瓜確實是黃色。
我們平常吃的黃瓜其實都是生的，還沒有完全成熟，黃光完全成熟後確實是黃瓜，不是我們常見的綠色和青色，而是的黃色，雖然黃色的黃瓜生吃口感不好，但是煲湯的話還是不錯的。
說法二：歷史原因。
黃瓜最早叫做胡瓜，是漢朝張騫出使西域的時候帶回來的，胡瓜之所以改名為黃瓜，始於後趙，因為後趙這個王朝的建立者是石勒，他是羯族人，當他在襄國（今河北邢臺）當上皇帝後，經常聽到自己國家的人喊羯族為胡人，於是大為惱怒，還制定了一條法律：任何地方都不允許出現“胡”字，否則力斬不赦。有一天石勒召見官員的時候，官員對著胡瓜說道：這黃瓜不錯。於是黃瓜的叫法慢慢也就傳開了。
