1、口感不同：生吃黃瓜的口感是脆的。熟吃的黃瓜是軟的。
2、營養價值不同：生吃黃瓜得到的維生素C會高一些，熟吃黃瓜，那麼黃瓜裡邊所含的胡蘿蔔素更容易好吸收。
3、效果不同：生吃黃瓜可以清熱去火、解暑的效果會比較強，黃瓜熟吃更加溫和，但是黃瓜的排毒功效卻有所加強，所以大家可以根據使用者的喜好和需求來選擇。
注意事項：
1、不能在高溫蒸煮後或者加鹼後食用：食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。烹製黃瓜不需要使用鹼，此外黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會使口感變差，同時黃瓜的營養價值會減少。
2、維生素C豐富不可同食：黃瓜所含的成分會破壞西紅柿裡的VC，其他含vc豐富的水果蔬菜也最好不要跟黃瓜一起吃。
3、生吃宜浸泡：吃黃瓜的時候要確保黃瓜已經清洗乾淨，不能吃沒有經過清洗的黃瓜，如果是剛從市場是買回來的黃瓜，在不能確定有沒有農藥殘留的情況下，建議最好的將黃瓜進行浸泡。
