毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，晒乾之後又稱大豆。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
毛豆喜溫怕澇，適宜於夏季高溫的溫帶地區，種子發芽溫度為10至11攝氏度，15至20攝氏度迅速發芽，苗期耐短時間低溫，適溫為20至25攝氏度，小於14攝氏度不能開花；生長後期對溫度敏感，溫度過高提早結束生長，過低種子不能完全成熟，1至3攝氏度植株受害，零下3度植株凍死，毛豆為短日照作物，有限生長早熟種。對光照長短要求不嚴，引種時需注意，北種南移提早開花，南種北移延遲開花。
毛豆從播種到第一朵花形成為生育前期，開花前30天左右開始發芽分化，這一時期以營養生長為主，是營養物質積累期。花後兩週，豆粒急劇增大，需大量水份養份，肥水供應不足，引起植物早衰，造成落花落莢。
