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山藥是可以放進冰箱中儲存的,但只能放進1-4度的冰箱冷藏室中儲存,如果將山藥放進冷凍室內冷凍的話,山藥中的澱粉會因低溫,造成澱粉老化,導致山藥變硬,影響口感,還會凍傷山藥,導致營養流失。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,山藥是薯蕷科植物山藥乾燥根莖。山藥具有滋養強壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效。
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