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新鮮山藥可以放冰箱的,可以放在1-4度的冰箱冷藏櫃裡,溫度不宜過度。在低溫下存放太長時間,會造成澱粉老化,導致山藥變硬,影響口感;還會凍傷山藥。
因為山藥中澱粉含量較多,若在低溫下存放太長時間,會造成澱粉老化,導致山藥變硬,影響口感;還會凍傷山藥。因此建議將山藥放在1-4度的冰箱冷藏櫃裡儲存為宜。
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