現在鍋具多為304或者316鋼製成，也就是俗稱的18/8和18/10。傳統不鏽鋼鍋都是304的，304是最廣泛的不鏽鋼。304為含鉻不鏽鋼，304碳含量在0.04-0.06%，鉻不鏽鋼碳含量要高的多可達到0.1%。。
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