應該把它丟掉放進垃圾站。香腸長黴是壞了。因為儲存時沒有完全過掉水分，或者是儲存的地方比較潮溼。總之，所有發黴的東西都不能再食用了。長黴的香腸不宜食用，它產生了有害物質，食用後危害人體健康。
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術，主要是指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸的儲存方法就是做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。如果發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右為1節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。晾晒時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要晒得太乾，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
