冷凍之後的茄子是不建議再繼續食用的。因為冷凍之後的茄子中含有的營養價值都會出現流失的情況，而且茄子中各種含有的對人體有利的營養物質也都受到了損傷，人體食用之後並不會對人體健康有什麼影響，烹製之後的食用口感也不會和新鮮的且有比較性，所以並不建議食用一些已經冰凍壞的茄子。
茄子一般在儲存的時候是選擇一些比較溫和一點的地方，溫度比較適宜的地方比較儲存，這樣儲存的茄子中含有的營養物質不會出現被破壞的情況，茄子的儲存溫度在八攝氏度到十攝氏度的時候，一旦溫度出現低於八攝氏度的時候，茄子的食用價值就會出現被破壞的情況，所以在日常生活中的話並不建議食用一些已經冰凍的茄子。
