油脂在鹼性條件下水解產物是什麼

油脂在鹼性條件下水解產物是鹽和甘油，油脂在鹼性條件下水解即進行皂化反應，生成脂肪酸鹽，鈉鹽、鉀鹽和丙三醇甘油，此時因為油脂中的脂肪酸是多種脂肪酸的混合物，所以脂肪酸鹽也是混合物，要進行提純才能得到單組份的產品。