皮蛋要怎麼去除石灰味

1、姜醋汁調味：調味的時候用姜醋汁、蔥絲，再加入少許白糖。

2、檸檬汁或醋汁浸泡：食用前，切塊後，加入檸檬汁或者醋，清水浸泡5到10分鐘左右。

3、茶鹽水去味：茶葉與鹽1比10比例，加水熬煮後，過濾掉茶渣，用清水將松花蛋洗淨，放進茶鹽水裡浸泡10到30天。

4、水蒸法：皮蛋去殼後，放在容器內，開大火蒸2到3分鐘即可。

5、焯水法：帶殼皮蛋加入水中，水中滴入幾滴醋，煮沸，放涼後，再去殼。