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烤腰子烤的是腎臟部位,即為牛科動物、山羊或綿羊的腎臟器官。而腰子是動物的主要排洩器官,左右各一,在腰椎骨的兩邊,可食用。所以烤腰子是一種美味補品,深受人們喜愛。
另外,烤腰子的製作原料羊腰子。將新鮮的羊腰切開,用竹籤串起,放在木炭上燒烤,待七八分熟時撒上鹽、味精、孜然等調味料,即可食用,而且羊腰子烤出來汁水多,烤熟後嚼起來特別有勁,滿口都是油汁。
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