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燉豬腦湯給小孩吃放豆腐、香菇等比較好。製作步驟如下:
1、將豬腦洗淨,去血膜。用左手指輕輕托起豬腦,右手則用牙籤貼緊豬腦表面,輕捻動牙籤,旋轉,利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋,將血筋剝離。
2、蔥、姜洗淨,蔥切段,薑切片備用。香菜洗淨備用。
3、鍋內放清水,最好是用砂鍋放雞湯。
4、放入豬腦燒開,撇去浮沫。放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜。小火燉十五分鐘即可。
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