豬心湯，即以豬心為主要材料熬製而成的湯。可以放的材料有麻黃、肉桂、附子、炮姜、油菜心、黑棗、蓮子、姜、大蔥等。
豬心即豬的心臟，豬心是一種營養十分豐富的食品，它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。
需要注意：如果是新鮮的豬心，心肌的顏色就是紅或淡紅色，豬心上面的脂肪是乳白色或微帶紅色。
如果是新鮮的豬心，按壓的時候會結實而有彈性，聞起來會無異味。
值得注意的是，變質的豬心的心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織鬆軟。而且豬心的上部有結節、腫塊、顏色有異。
