方法：可以用筷子順著同一個方向打，等蛋清出現氣泡後可以加入半勺白糖，也可以將蛋清倒滿半瓶玻璃瓶，然後使勁的搖晃。
具體內容先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，在碗裡打出雞蛋蛋清，用筷子（一般用三支比較好使用）順著同一方向開始打。打蛋清時候碗裡是不能有水，油和一點蛋黃的否則蛋清就打不出自己想要的效果了。
用筷子一直打到蛋清起泡，等蛋清氣泡後用勺子挖半勺白糖加入蛋清裡面繼續打，白糖不要一次放完，可以分2~3次放。
白糖加完後繼續用筷子一直順著同一方向攪打直到蛋清光滑雪白，用筷子勾起時候尾端成彎曲的狀態，這時候就是溼性發泡。
看你需要用哪種發泡，如果在溼性發泡後繼續攪打直到紋路更明顯且光滑雪白，這時候就是偏乾性發泡了。
還有一種方法是將蛋清倒滿半瓶玻璃瓶，放入一個乾淨的軟木塞(白葡萄酒酒瓶的軟木塞可放置奶油變色)，然後緊緊擰上蓋子，用力搖晃玻璃瓶，直至奶油達到自己想要的厚度。
