為什麼豬皮凍不Q彈

豬皮凍不Q彈的原因有：

第一、豬皮上的油脂沒有處理乾淨。要想製作出Q彈的豬皮凍，豬皮上的油脂一定要充分刮乾淨，如沒有處理好，在熬煮時，油脂和豬皮中的膠質混合在一起，那肯定就不會Q彈。

第二、豬皮切得過大或是在熬的時候時間不夠。豬皮切得越小，它在熬煮的時候才能更好地釋出膠質成分。而在熬煮時，時間也很關鍵，小火慢熬1個半小時至2小時，這樣豬皮中的膠質成分才能更多釋出。

第三、還有一個原因是製作完成後放的時間不夠。意思就是要讓豬皮放在陰冷處冷卻9小時左右，讓它充分凝固。