做皮凍為什麼凍不上

皮凍凍不住可能是因為買回的豬皮沒有洗乾淨，有雜質或者豬毛、油脂等。也有可能是煮豬皮的時候不夠長，煮豬皮應該煮1小時以上，如果是煮豬皮加的水太多了，也不會結凍。製作的過程中皮上的肥油一定要刮淨，水和豬皮的比例要適中，時間到位就可以結凍的。