為什麼我做的魚凍凍不起來

材料：魚、姜、蒜、鹽、辣椒、蔥花、茶油、醬油、雞精。

做法：1、將魚處理乾淨，魚肉切下留做其他料理，魚頭、魚肚皮、魚鱗、魚鰭、魚尾、魚骨洗乾淨備用。

2、薑切片，蒜球剝乾淨拍扁，鹽辣椒隨意切成段。

3、坐鍋燒茶油，將材料下鍋煎香煎黃，接著下薑片、蒜、鹽辣椒一起煎。

4、加水淹過所有材料高出3釐米的樣子煮開，撇去浮沫，轉小火慢熬30分鐘。

5、最後調鹽味，淋醬油、撒雞精就可以關火。

6、取比較密的漏勺，將魚湯過濾出來，所有雜質全部