買回冷庫裡的冷凍的帶魚，需要灑一些米酒,然後再放冰箱裡的高溫庫冷藏起來,這個樣子的話可以很快解凍,並且不會出水和出現冷凍的腥臭味。
解凍後,把它放在沸水中煮,並且在生薑汁再浸泡半小時,再用鋼絲球擦洗,可以很容易地清洗魚鱗和汙垢,而且還能祛除掉腥味，增加鮮味。大多數時候,它是不適當的去除魚鱗,因為,即使冷藏很長時間後,魚的鱗片仍然很有營養。
帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性凶猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性凶猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
