牛磺酸超過37度就可以吃。牛磺酸在腦內的含量豐富、分佈廣泛，能明顯促進神經系統的生長髮育和細胞增殖、分化，且呈劑量依賴性，在腦神經細胞發育過程中起重要作用。
研究表明：早產兒腦中的牛磺酸含量明顯低於足月兒，這是因為早產兒體內的半膚氨酸亞磺酸脫氫酶（CSAD）尚未發育成熟，合成牛磺酸不足以滿足機體的需要，需由母乳補充。母乳中的牛磺酸含量較高，尤其初乳中含量更高。如果補充不足，將會使幼兒生長髮育緩慢、智力發育遲緩。牛磺酸與幼兒、胎兒的中樞神經及視網膜等的發育有密切的關係，長期單純的牛奶餵養，易造成牛磺酸的缺乏。
