發酵酸奶溫度是多少度

40度左右下發酵4-6小時酸奶的發酵時間和發酵溫度主要取決如菌種的選擇,一般繼代式菌種的發酵溫度在41-44度，42度比較合適，發酵時間3小時左右s一般直投式菌種的發酵溫度在42-43度合適，發酵時間6時左右。