發酵麵粉需要多少溫度

發酵的最佳環境溫度在30-35度之間為宜,最好別超過40度。麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。