發酵箱發酵包子溫度溼度怎麼調

分基本發酵、中間發酵、後發酵。

打好的包子麵糰先基本發酵，再分割或是需要讓麵糰鬆弛選擇中間發酵，最後，整形好或包好餡要蒸之前選擇後發酵。

基本發酵、中間發酵溫度28攝氏度，溼度百分之七十五。後發酵溫度38攝氏度，溼度百分之八十五。