銀耳必須熬出膠才有營養嗎

銀耳即使沒有熬出膠，食用脆脆的銀耳，也能補充營養物質，也含有營養。銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等。

銀耳有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為中國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物。銀耳菌絲體由擔孢子萌發生成，是多細胞，呈灰白色，極細。