醬燜海兔一般用的是豆瓣醬。
醬燜海兔做法：
主料：海兔肉；
輔料：豆瓣醬、青椒、蔥末、蒜末、薑末、香菜、鹽、雞精；
步驟：
1、將海兔洗淨切成片，並用沸水煮5分鐘，撈出，放置一旁備用；
2、將豆瓣醬倒入碗中，並放入適量蔥末、蒜末，加適量水，調成合適的濃度；
3、向鍋中倒油，加熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味；
4、放入煮好的海兔，加入鹽、雞精，然後加入適量的清水開小火燜煮15分鐘；
5、加入青椒， 繼續燜煮10分鐘；
6、另起一個鍋將準備好的醬翻炒至炒出香味；
7、將海兔撈出，並放入炒好醬料的鍋中，翻炒均勻10分鐘，撒上香菜，即可完成製作。
