1、是幹黃醬。
2、準備材料：牛腱子6斤、蔥1根、姜1塊、蒜2頭、芹菜1根、青椒2根、洋蔥1頭、胡蘿蔔1根、大料適量、香葉適量、桂皮適量、草果適量、蓽撥適量、香果適量、砂仁適量、白芷適量、豆蔻適量、辛夷適量、姜適量、丁香適量、小茴香適量、幹黃醬、醬油、老抽。
3、做法：1）洗淨蔬菜並處理,備用.2）準備各類香料.3)幹黃醬一袋,用水洩開.4)牛肉冷水下鍋,開蓋至水開,撈出牛肉備用.5)重新起鍋,水開後倒入黃醬,並放入牛肉,蔬菜,及香料。開鍋後打沫至湯清澈.加入醬油,老抽調色.6)2小時左右,用筷子嘗試肉是否已熟透.7)趁肉熱,將肉用保鮮膜卷卷兒,涼透可放入冰箱儲存.8)用蒜,醬油,米醋等調製蘸料,完成。
