做醬牛肉不用放鹽嗎

做醬牛肉用放鹽的，做醬牛肉一般分煮前和煮好後兩次放鹽，事前的叫“吊味”，事後的叫“調味”，鹽能把牛肉的味釣出來，事前不放鹽牛肉不出味。事後則是滿足大夥的口欲，太淡、太鹹都不行。

醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。