當前位置:趣味科普網>經驗>

醬牛肉的醬湯怎麼做配料要詳細

經驗 閱讀(2.5W)

醬牛肉的醬湯怎麼做配料要詳細

1、原料:前腿牛鍵子1000克;

2、調料:丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草;

3、大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉二分之一茶匙;

4、前腿牛鍵子洗淨,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱後,將牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出後,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮;

5、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中大蔥洗淨切三節。姜洗淨後,用刀拍散;

6、砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮開後放入牛肉,繼續用大火煮約15分鐘,轉入小火到肉熟。用筷子扎一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風、陰涼處放置2小時左右;

7、將冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出,冷卻後切薄片即可。