1、牛腱肉切塊，放在清水中浸泡2小時左右，中間換幾次水，這樣可以泡出牛肉中的血水。
2、鍋中放清水，放牛腱肉，倒入一些料酒，放幾片薑片，開火煮。
3、煮至牛肉變白，體積變小即可關火。
4、煮好的牛肉撈出放入冰水中浸泡，可以讓肉質收緊。
5、準備好香料，切幾片薑片，打一個蔥結
6、將香料、薑片、蔥結、五香粉全部放入高壓鍋內，放入牛肉，加一些生抽、老抽、鹽、一大勺糖和一大勺料酒，然後加入清水沒過牛肉。
7、選擇電高壓鍋的蹄筋類程式，高壓30分鐘。（如果沒有高壓鍋就只能多加點水，小火慢燉起碼一個多小時以上了）。
8、做好後繼續放鍋裡滷個幾小時，越久越入味，然後再取出切片。
