醬牛肉的調料：
老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、丁香、薑片、蔥段、肉蔻、草寇醬。
醬牛肉的製作：
主料 :
牛腱子肉。
調料 :
老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、丁香、薑片、蔥段、肉蔻、草寇。
步驟：
1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開；
2、等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來；
3、另外起一個湯鍋，加入水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮五分鐘；
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮四十分鐘；
5、把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮十五分鐘；
6、關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
