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冷凍儲存。
最好用自制陳年老湯,滷好肉之後的湯料可在粗過濾濾去食物渣滓後凝成像涼粉凍一樣,可以冰箱冷凍儲存。每次滷肉酌量加料和鹽,需要處理得當,保持不壞,日久彌香。配料:以八角和麵醬出頭,花椒、桂皮、茴香、等其他作料適量即可。越好的滷湯滷製的肉存放的越久,且不招惹蠅蟲。
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