絲瓜的主要價值

營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皁甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1、4至1、5克，脂肪0.1克，碳水化合物4、3至4、5克，粗纖維0.3至0.5克，灰分0.5克，鈣18至28毫克，磷39至45毫克，核黃素0.03至0.06毫克，尼克酸0.3至0.5毫克。抗壞血酸5至8毫克。